Плов с зарчавой рецепт. Как приготовить плов с зарчавой

Зарчоба палов


[[MORE]]

После приготовления вы получите 8-10 порций


Как приготовить плов с зарчавой: ингредиенты

  • мясо 1000 г
  • рис 1000 г
  • морковь 1000 г
  • масло растительное 400 г
  • лук 250 г
  • зарчава 5 г
  • соль 15 г (по вкусу)
  • зира 5 г ( по вкусу)
  • барбарис 5 г (по вкусу)

Рецепт приготовления плова с зарчавой

  1. Для плова с зарчавой мясо надо нарезать большими кусками весом 250-300 г, лук большими кольцами толщиной 1 см, морковь обычной соломкой.
  2. Зарчаву растворить в небольшом количестве теплой воды в фарфоровой посуде.
  3. Масло нагреть до сизого дымка, положить лук, перемешать, сразу добавить мясо и жарить все до румяной корочки.
  4. Добавить морковь, разровнять ровным слоем, налить воды, чтобы слегка покрывала морковь, довести до кипения, убавить огонь и варить до полной готовности мяса и моркови на медленном огне.
  5. Рис промыть проточной водой, залить теплой водой (35-40 градусов), добавить растворенную в воде зарчаву и оставить замачиваться на 30-40 минут, после чего рис приобретет красивый, яркий желто-оранжевый цвет.
  6. По готовности зирвака, как раз через те 30-40 минут, которые замачивается рис, промыть рис проточной водой.
  7. Засыпать рис в казан, разровнять, долить горячей воды не выше уровня риса.
  8. Когда рис будет готов, а вода выпарена, плов закрыть крышкой и томить 20-25 минут на очень медленном огне.
  9. Из готового плова извлечь мясо, плов перемешать, выложить на блюдо. Мясо нарезать пластинками поперек волокон, выложить поверх плова. Подать к столу с любым овощным салатом.
  10. Этот плов не варится, а как бы готовится на пару из-за малого количества воды, поэтому рис время от времени необходимо очень аккуратно перелопачивать шумовкой.

Пловы, которые готовятся с зарчавой или шафраном, пришли в Узбекистан из Ирана, Афганистана и Индии. Плов с зарчавой в основном готовят в Ташкенте и его пригородах. По преданиям Авиценны, зарчава очень хорошо очищает желудок, помогает при зубной боли, желтухе.


«Зарчава» - это именно куркума, вернее, порошок, получаемый из ее сушеных корневищ.

Популярные сообщения из этого блога

Пончики рецепт классический. Как приготовить классические пончики

Слово «пончики» пришло к нам давным-давно из Польши. На польском языке пончик обозначает тоже самое, что и на русском – это пирожок круглой формы, который жарится в масле и имеет сладкую начинку. [[MORE]] В Польше пончики относят к виду семейства пирожных. От пышки пончик отличается наличием начинки внутри. Другими словами, пушка – это пончик без начинки, который имеет круглую форму, с дырочкой по центру. Процесс приготовления пышки и классического пончика абсолютно разный. Классические пончики могут начинять вареньями, кремом, джемами или повидлом. У нас же, классические пончики – это лакомство в виде круглого шарика или колечка коричневатого цвета, которое присыпано сахарной пудрой и имеет чудотворный аромат. Классические пончики могут приготовить в большом количестве растительного масла. Употребляют пончики горячие и запивают горячим напитком – чаем или кофе. Готовить их очень легко, и мы сейчас Вам расскажем, как приготовить пончики по классическому рецепту. Пончики рецепт класси...
Далее...

Дрожжевое тесто на булочки рецепт. Как сделать дрожжевое тесто на булочки

Как приготовить дрожжевое тесто на булочки? Именно такой вопрос чаще всего мелькает на кулинарных форумах, а хозяйки все больше ищут незатейливый и не заморочливый рецепт булочек. [[MORE]] Сначала, перед тем, как приготовить тесто на булочки, определитесь, каким способом вы будете готовить булочки: с опарой или без нее? Дрожжевое тесто на булочки рецепт с опарой Для того чтобы приготовить рецепт дрожжевого теста на булочки вам будут нужны следующие ингредиенты. Для опары: пол-литра молока, одна упаковка сухих дрожжей или пятьдесят граммов сырых. Килограмма, плюс триста граммов муки, два яйца, двести граммов сливочного масла, можно использовать маргарин, сто пятьдесят граммов сахара, также, по вкусу, орехи, цукаты, изюм. Как сделать дрожжевое тесто на булочки с опарой? Чтобы приготовить дрожжевое тесто, возьмите пол-литра свежего молока, немного нагрейте его, в нем растворите упаковку дрожжей, лучшая температура для развития дрожжей составляет от тридцати девяти до сорока четырех г...
Далее...

Цесарка в духовке рецепт. Как приготовить цесарку

Как приготовить цесарку? Вообще, цесарки приобрели большую популярность среди народов мира в связи с тем, что у них очень ценное и полезное мясо и яйца. Для этого их и стали специально выращивать на фермах, в домашних условиях. [[MORE]] Цесарка в духовке рецепт приготовления Цесарка получается очень вкусной в процессе жарки, для этого сначала её помещают в кастрюлю и добавляют туда слабенький раствор уксуса. В этом уксусе цесарка должна лежать не менее одного дня, а можно и больше при этом мясо цесарки становится необыкновенно мягким. Цесарка при этом должна полностью находиться в растворе, что бы хорошо пропиталась. После того, как она достаточно долго полежала в растворе, необходимо цесарку достать оттуда и хорошо помыть и дать высохнуть. Когда она высохла, её полностью обтирают солью, а затем каким либо жиром. Внутрь птицы по желанию можно поместить яблоки или сливы, после чего её необходимо зашить. Когда цесарка полностью готова, её выкладывают на противень, который должен быть об...
Далее...