Заливное из языка рецепт. Как приготовить заливной язык

Заливное из языка рецепт приготовления №1

[[MORE]]

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• Язык (берем говяжий)
• Сельдерей/петрушка (корень) - 1 штучка
• Лук - 1шт
• Желатин
• Морковь-1 шт
• Перец горошком
• Имбирь
• Соль
• Кориандр (горошек)
• Тмин
• Лист лавровый

Украшением для заливного послужат: огурец маринованный, яйцо варенное, вареная морковь, зеленый горошек.

Все составляющие у нас есть, приступаем к приготовлению.

Как приготовить заливной язык правильно?

1. Предварительно, чтобы делать заливное, язык промывается под проточной, обязательно холодной водой. Нам будет необходимо кастрюля небольших размеров, такая, чтобы язык лег вплотную. Заливаем его кипятком, делается это для того, чтобы поверхность его схватилась, и содержимое было сочным.
2. Залитый язык для того чтобы делать заливное, ставим на плиту, и доводим до кипения, потом сливаем воду и заново добавляем кипяток. Ставим минимальный огонь и добавляем морковь, сельдерей/петрушку, лук, и оставляем язык вариться на два часа.
3. По истечению этого времени нужно проверить язык для заливного на готовность. Для этого берем вилку и прокалываем его. Если он готов, то прибор войдет без проблем в него. После этого достаем язык для того чтобы делать заливное, охлаждаем под водой, и снимает верхнюю шкурку. Огонь делаем больше, ложем охлажденный язык обратно и ожидаем, пока он закипит. Выклюем плиту, при этом оставляем все насыщаться в бульоне.
4. Следующий этап, чтобы делать заливное из языка, это подготовка формы под блюдо. Красиво выкладываем нарезанную кружочками морковку и огурчики (маринованные). Добавляем туда заготовленные для украшения заливного яйца и горошек. Можно не ограничивать себя в фантазии, можно добавить и зелень, и другие составляющие по вашему вкусу.
5. Настоявшийся бульон для заливного из языка нужно процедить, отлить стакан и разве водой, после чего добавить в него заранее приготовленный (согласно инструкции на упаковке) желатин. Разводить кипятком необходимо, так как в своем первоначальном состоянии он слишком концентрированный и соленый. Далее смесь на огне средней величины нагреваем до кипения.
6. Язык для заливного нарезаем, но нужно делать это поперек волокон, после чего аккуратно его выкладываем в форму. Дожидаемся остывания смеси для заливного и заливаем ею выложенные украшения и язык. Делать это нужно медленно, в противном случае можно нарушить целостность разложенных ингредиентов. Теперь нужно, чтобы заливное из языка застыло, для этого следует оставить его в холодильнике часа на 2. Когда оно застынет, переверните содержимое на тарелку. Вот вы и узнали, как делать заливное из языка.

Заливное из языка, это блюдо, которое не требует усилий в приготовлении, но обязательно займет немало вашего времени. Заливной язык станет непременно украшением праздничного стола, и если вы его не правильно сварите, то он получиться безвкусным.

Заливное из языка рецепт приготовления №2

Для того чтобы приготовить заливной язык вам понадобиться:

• говяжий язык;
• 1шт. моркови;
• 1шт. лука;
• 1шт. петрушка или сельдерей;
• горошек черного перца;
• кориандр горошком;
• имбирь;
• лавровый лист;
• тмин;
• соль;
• чеснок;
• желатин;
• зеленый горошек, маринованный огурец, вареное яйцо и отварная морковь – для украшения заливного языка.

Как приготовить заливной язык - инструкция

1. Для того чтобы приготовить заливной язык, возьмите кастрюлю, положите туда язык и залейте полностью водой, по самый верх.
2. Как только заливной язык начнет закипать, слейте воду и снова залейте кипятком из чайника.
3. Убавьте огонь и положите в кастрюлю сырую морковь, луковицу, сельдерей и петрушку. Теперь закройте крышку. Приготовить на протяжении 2х часов.
4. Спустя время положите в кастрюлю остальные специи для того чтобы приготовить заливной язык, и посолите по вкусу. Постарайтесь немного пересолить и варите еще час на медленном огне.
5. Теперь вам нужно вынуть язык, промыть его под водой, и снять шкурку. Потом вам нужно будет положить язык обратно в кастрюлю с бульоном и довести до кипения.
6. Выключите заливной язык и оставьте на 15мин. в кастрюле.
7. Пока все заливной язык будет остывать, приготовьте формы для заливного. На дно уложите порезанные кольцами маринованные огурцы и вареную морковь, теперь добавьте кусочки вареных яиц и зеленый горошек. Можно еще положить зелень. Украшайте так, как подсказывает вам ваша интуиция.
8. Нужно приготовить желатин по инструкции на упаковке. Выймите язык из кастрюли, и процедите бульон через марлю. Чистую жидкость разведите с желатином и растворите на среднем огне, но не доводите до кипения.
9. Аккуратно порежьте на маленькие кусочки язык и выложите мясо в подготовленные формы. Только постарайтесь не разрушить языком украшения, лежавшие на тарелке.
10. Теперь залейте формы полученным бульоном. Постарайтесь использовать при этом половник или ложку. Не лейте сильно быстро, чтобы не нарушить все, что вы выложили на тарелку.
11. Поставьте тарелки с заливным языком в холодильник на пару часов до полного застывания.

Заливной язык подавайте к столу с майонезом или соусом, тогда он получиться еще более пикантным. Будьте уверены, что ваши гости оценят ваш заливной язык по высшему классу.

Многие домохозяйки задаются вопросом «Как приготовить заливной язык?». Ингредиент это необычный, имеющий специфический вкус.

Заливное из языка рецепт приготовления №3

Для того чтобы приготовить заливное, вам понадобится:

• 300 г говяжьего языка.
• пол литра воды.
• 30 г желатина.
• соль, лук - 1,2 головки, лавровый лист- 1,2 листка, петрушка и перец.
• Для украшения: морковь, петрушка, укроп, болгарский перец, вареное яйцо, лимон.

Как приготовить заливной язык вкусный?

Теперь перейдём непосредственно к приготовлению вкусного заливного.

1. Для начала, чтобы приготовить вкусное заливное, варим бульон из говяжьего языка. Это нужно будет для заливки. Язык зачищаем, то есть, убираем из него лишний жир, подъязычную кость, горловину. Затем, нужно промыть язык и вымачивать его в холодной воде около двух часов.
2. По истечению этого времени, чтобы приготовить заливное, слейте воду и залейте язык чистой холодной водой. Вода должна покрывать язык на 1 см. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. В процессе готовки снимайте пенку с воды, иначе мясо будет иметь специфический запах. После кипения добавьте соль по вкусу и варите язык два-три часа.
3. Варить заливное нужно на слабом огне и следите за тем, что бы бульон не сильно бурлил.
4. Пока язык для того чтобы приготовить заливное, вариться, добавьте в стакан с желатином холодной воды и дайте настояться 40-60 минут. Когда до конца приготовления бульона останется около получаса, добавьте в кастрюлю, промытую неочищенную морковку, очищенный лук, лавровый лист, петрушку и перец.
5. Язык для заливного достаньте и положите в холодную воду. Не дожидайтесь, пока он остынет. Сразу после этого нарежьте его пластинками по 5-7 миллиметров. Бульон нужно тщательно процедить. Сначала используйте для этого сито, затем процедите его через марлю.
6. В разбухший желатин для того чтобы приготовить вкусное заливное, добавьте 2-3 стакана бульона и поставьте на огонь. Тщательно помешивайте всё это, что бы желатин полностью растворился. Следите за тем, что бы бульон обязательно не кипел.
7. После этого снимите бульон с огня и дайте ему остыть. Пришло время для основной части нашего приготовления. Достаньте форму для заливного и влейте в неё бульон, который мы отставляли остывать. Влить нужно на 10-15 миллиметров. После этого дайте желе застыть, поставив его в прохладное место.
8. Пока первый слой заливного застывает, нарежьте овощи и язык, то есть приготовьте второй слой. Выложите его на застывший первый. Делайте это аккуратно, что бы не испортить рисунок. Поставьте заливное в холодильник и дайте ему застыть.

Как приготовить вкусное заливное вы теперь знаете. От вас потребуется любовь к приготовлению, старание и ингредиенты. Ваши родные и близкие будут в восторге от такого блюда.

Приготовить заливное из говяжьего языка на первый взгляд довольно трудно, но для начала попробуйте его в каком-нибудь ресторане или у кого-то в гостях, чтобы понять, каким оно должно получиться на вкус.

Заливное из языка рецепт приготовления №4

Если вы еще не знаете, как приготовить заливное из говяжьего языка, то для начала запаситесь временем и тогда у вас все получиться. Для того чтобы приготовить заливное, вам понадобиться:

• говяжий язык;
• морковь;
• лук;
• 15гр. желатина;
• сушеная гвоздика;
• соль, перец;
• лавровый лист;
• петрушка, укроп;
• зеленый горошек;
• клюква.

Как приготовить заливное из говяжьего языка?

1. Помойте язык под холодной водой. Почистите лук и морковь и нарежьте на пару крупных кусочков.
2. Возьмите 150мл. кипяченой воды и замочите на 1,5 часа.
3. Теперь для того чтобы приготовить заливное из говяжьего языка, положите в кастрюлю говяжий язык, залейте водой и зажгите огонь. Варить его нужно не менее 1,5-2 часа. По истечении времени, попробуйте не сварился ли говяжий язык, мясо должно стать мягким. Теперь добавьте в кастрюлю соль, перец, немного гвоздики, лавровый лист, лук и морковь и еще оставьте на 30мин.
4. После того, как говяжий язык для заливного полностью будет готов, выложите и остудите. Теперь выньте из бульона все части лука и моркови и оставьте охлаждаться. Не забывайте снимать пенку пока будет вариться язык, чтобы бульон был прозрачным. После того как навар для заливного из говяжьего языка немного остынет, процедите его через марлю или сито, чтобы полностью оставить его чистым.
5. В кастрюлю с процеженным бульоном медленно влейте замоченный желатин, и тщательно размешайте все ложкой.
6. Теперь для того чтобы приготовить заливное из говяжьего языка, возьмите формочки и налейте небольшим слоем полученного бульона и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 20-30 минут.
7. После того как все застынет, выложите сверху на заливное клюкву и горошек. А в центр блюда обязательно положите лист укропа и петрушки. Теперь еще раз сверху залейте тонким слоем бульона и снова поставьте в холодильник до окончательного застывания.
8. За это время порежьте язык тонкими кусочками и заполните им формы с уже застывшим желе до самого конца и залейте оставшимся бульоном.
9. Все тарелки с заливным поставьте в холодильник примерно на сутки.
10. Перед подачей заливного из говяжьего языка на стол, обязательно запаситесь хреном или майонезом, чтобы блюдо было еще вкуснее.

Как вы смогли заметить, что готовить заливное из языка не так уж и трудно. Вам не понадобятся какие-либо трудно доставаемые компоненты, только ваше время. Но будьте уверены, что гости обязательно оценят вашу работу. Только не забудьте аккуратно перевернуть его на другую тарелку пред подачей на стол.